? ? ? “你知道常温奶和巴氏奶的区别吗？” ，视察结果显示有78.3%的人体现不知道 。
? ? ??关于“你会买哪种牛奶？” ，视察结果显示 ，50%的人会选冷鲜生存的鲜牛奶 ，33.3%的人会选择常温贮存的牛奶 。另外 ，在挑选牛奶时 ，最被人们看中的因素 ，依次是品牌、保质期和奶源 ，而包装、价格和口感则属于影响力比较小的因素 。
? ? ??所以可以看出 ，消费者在选择牛奶的时候 ，对牛奶的保质期照旧很看重的 ，我们在超市中看到的牛奶 ，有的保质期只有两到三天 ，而有的长达几个月 ，甚至半年以上 ，那么在是非纷歧的保质期背后 ，这些液态奶有什么区别呢？
? ? ??市面上常见的液态奶主要包括巴氏奶和常温奶 ，他们都以新鲜牛乳为质料 。可是由于灭菌要领差别而保存许多差别的地方 。保质期比较长的液态奶一般为常温奶 ，市面上的常温奶都有“纯牛奶”的标记 ，常温下可以生存一个月以上 ，接纳超高温灭菌技术加工而成 ，虽有一定的维生素破坏 ，但破坏水平很低 。保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶 ，消费者只能在超市的冷鲜柜中找到 ，包装盒上大都有“鲜牛奶”的标记 ，接纳低温加热的巴氏杀菌法加工而成 ，这项已经用了两百年的杀菌要领 ，能最大限度的坚持鲜牛乳的营养含量和良好口感 ，但需低温生存、保质期一般在一周内 。巴氏奶另有一个大的特点 ，不可添加防腐剂及一切添加剂 。
? ? ??巴氏奶和常温奶究竟哪一种更受接待？研究数据显示 ，在有恒久饮用牛奶的国家 ，人们更倾向于选择口感更好的巴氏奶 ，像丹麦、希腊的巴氏奶在海内牛奶消费中的占比都抵达了100% ，像美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏奶占有率凌驾99% 。而受到气候和经济生长等多种因素的影响 ，西班牙、葡萄牙以及部分欠兴旺国家地区常温奶则占据了相当大的市场份额 。
? ? ??那么广受接待的巴氏奶在我国的销售情况又怎么样呢？走访多家超市发明 ，乳制品柜台中巴氏奶的比例并不高 ，大部分牛奶都是常温奶 。统计数据显示 ，目前在我国 ，液态奶生产中 ，巴氏奶所占比重为30% ，常温奶所占比重为70% 。而在20多年前 ，中国的液态奶消费中85%为巴氏奶 ，15%为酸奶 。自从利乐包装进入中国后 ，从技术上为常温奶的恒久生存和运输提供了可能 。今后 ，常温奶份额逐步攀升 ，成为中国液态奶消费主体 。
? ? ??在美国、日本、新西兰、丹麦有恒久喝牛奶习惯的国家 ，人们基本上都是喝巴氏奶 。而在我国巴氏奶的消费还不到1/3 ，差别是显而易见的 。为什么这些国家如此青睐巴氏奶呢？我们追随记者的镜头去看一看吧！一杯新鲜的巴氏奶是怎样从牧场走上餐桌的 。
? ? ??刚挤出来的牛奶是带着体温的 ，为了确保新鲜 ，制止微生物滋生 ，30℃的生鲜牛奶立刻进入到冷却器 ，直到降为4℃ ，才被厂家拉走 。“一般是早晨4点左右 ，牛奶开始装车 ，原料奶就装到奶罐车上 ，送到加工厂进行加工 ，一般抵达加工厂的时间是早上5,6点钟” ，巴氏奶生产车间卖力人蔡浚泽说 ，对巴氏奶来说 ，速度决定着品质和新鲜 。挤奶、冷却、装运一整套流程里容不得一步迟疑 ，然而等不得的鲜奶却要在进入生产线前历经一次漫长的期待 。“生鲜乳到了加工厂之后 ，我们需要做的一件事情 ，就是检测 ，确保他的宁静性和指标是切合国家要求的 ，或许需要两三个小时 。”蔡浚泽说 ，任何原奶进厂时都要接受上百项质量指标检验 ，只要有一项缺乏格 ，就不可投入生产 。?
? ? ??经过检验及格的原奶进入厂区之后 ，只需要两个办法 ，先是营养指标的调解统一 ，在经过15秒钟的低温杀菌 ，整个流程才不到10分钟酿成了巴氏鲜奶 。从生产线上生产出的巴氏奶是用手握是冰冷的 ，温度是巴氏奶奇特的标记 。从牧场到餐桌 ，低温杀菌是生产历程仅有的一次升温 ，杀菌的温度是85℃ ，15秒的时间 ，杀菌时间很短 ，这样可以最洪流平保存牛奶的新鲜水平 。无论玻璃瓶、塑料袋照旧纸盒屋的一份份巴氏奶及格出厂 ，就承载着新鲜、透着微凉 ，全程冷链配送到您的手中 。从巴氏奶的生产历程就可以看出天然、新鲜 ，尽可能保存牛奶自己的营养价值是巴氏奶最大的优势 。
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