“你知道常温奶和巴氏奶的区别吗？” ，视察结果显示有78.3%的人体现不知道 。
关于“你会买哪种牛奶？”，视察结果显示，50%的人会选冷鲜生存的鲜牛奶，33.3%的人会选择常温贮存的牛奶 。另外，在挑选牛奶时，最被人们看中的因素，依次是品牌、保质期和奶源，而包装、价格和口感则属于影响力比较小的因素 。
所以可以看出，消费者在选择牛奶的时候，对牛奶的保质期照旧很看重的，我们在超市中看到的牛奶，有的保质期只有两到三天，而有的长达几个月，甚至半年以上，那么在是非纷歧的保质期背后，这些液态奶有什么区别呢？
市面上常见的液态奶主要包括巴氏奶和常温奶，他们都以新鲜牛乳为质料 。可是由于灭菌要领差别而保存许多差别的地方 。保质期比较长的液态奶一般为常温奶，市面上的常温奶都有“纯牛奶”的标记，常温下可以生存一个月以上，接纳超高温灭菌技术加工而成，虽有一定的维生素破坏，但破坏水平很低 。保质期比较短的液态奶一般为巴氏奶，消费者只能在超市的冷鲜柜中找到，包装盒上大都有“鲜牛奶”的标记，接纳低温加热的巴氏杀菌法加工而成，这项已经用了两百年的杀菌要领，能最大限度的坚持鲜牛乳的营养含量和良好口感，但需低温生存、保质期一般在一周内 。巴氏奶另有一个大的特点，不可添加防腐剂及一切添加剂 。
巴氏奶和常温奶究竟哪一种更受接待？研究数据显示，在有恒久饮用牛奶的国家，人们更倾向于选择口感更好的巴氏奶，像丹麦、希腊的巴氏奶在海内牛奶消费中的占比都抵达了100%，像美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏奶占有率凌驾99% 。而受到气候和经济生长等多种因素的影响，西班牙、葡萄牙以及部分欠兴旺国家地区常温奶则占据了相当大的市场份额 。
那么广受接待的巴氏奶在我国的销售情况又怎么样呢？走访多家超市发明，乳制品柜台中巴氏奶的比例并不高，大部分牛奶都是常温奶 。统计数据显示，目前在我国，液态奶生产中，巴氏奶所占比重为30%，常温奶所占比重为70% 。而在20多年前，中国的液态奶消费中85%为巴氏奶，15%为酸奶 。自从利乐包装进入中国后，从技术上为常温奶的恒久生存和运输提供了可能 。今后，常温奶份额逐步攀升，成为中国液态奶消费主体 。
在美国、日本、新西兰、丹麦有恒久喝牛奶习惯的国家，人们基本上都是喝巴氏奶 。而在我国巴氏奶的消费还不到1/3，差别是显而易见的 。为什么这些国家如此青睐巴氏奶呢？我们追随记者的镜头去看一看吧！一杯新鲜的巴氏奶是怎样从牧场走上餐桌的 。
刚挤出来的牛奶是带着体温的，为了确保新鲜，制止微生物滋生，30℃的生鲜牛奶立刻进入到冷却器，直到降为4℃，才被厂家拉走 。“一般是早晨4点左右，牛奶开始装车，原料奶就装到奶罐车上，送到加工厂进行加工，一般抵达加工厂的时间是早上5,6点钟” ，巴氏奶生产车间卖力人蔡浚泽说，对巴氏奶来说，速度决定着品质和新鲜 。挤奶、冷却、装运一整套流程里容不得一步迟疑，然而等不得的鲜奶却要在进入生产线前历经一次漫长的期待 。“生鲜乳到了加工厂之后，我们需要做的一件事情，就是检测，确保他的宁静性和指标是切合国家要求的，或许需要两三个小时 。”蔡浚泽说，任何原奶进厂时都要接受上百项质量指标检验，只要有一项缺乏格，就不可投入生产 。
经过检验及格的原奶进入厂区之后，只需要两个办法，先是营养指标的调解统一，在经过15秒钟的低温杀菌，整个流程才不到10分钟酿成了巴氏鲜奶 。从生产线上生产出的巴氏奶是用手握是冰冷的，温度是巴氏奶奇特的标记 。从牧场到餐桌，低温杀菌是生产历程仅有的一次升温，杀菌的温度是85℃，15秒的时间，杀菌时间很短，这样可以最洪流平保存牛奶的新鲜水平 。无论玻璃瓶、塑料袋照旧纸盒屋的一份份巴氏奶及格出厂，就承载着新鲜、透着微凉，全程冷链配送到您的手中 。从巴氏奶的生产历程就可以看出天然、新鲜，尽可能保存牛奶自己的营养价值是巴氏奶最大的优势 。
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